Les Desserts
Bienvenue dans mon univers culinaire
Ici, je vous ouvre les portes de ma cuisine pour partager mes recettes simples et gourmandes, au rythme des saisons et de mes inspirations.
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Bruno
Caramel Beurre Salé
Ingrédients
> 250gr de sucre
> 45gr de glucose
> 200gr de beurre
> 3gr de fleur de sel
> 15cl de crème liquide
Préparation
Porter la crème et le beurre à ébullition avec la fleur de sel.
Cuire le sucre et le glucose à sec à 145° pour obtenir un beau caramel à la couleur blonde.
Ajouter au mélange le beurre et crème.
Recuire à 120° en mélangeant régulièrement.
Verser le caramel dans un pot à confiture.
Astuce
On peut utiliser ce caramel pour aromatiser un dessert comme une panacotta (recette disponible sur le site ICI). On peut aussi le placer dans un bac à glaçons qu’on mettra au frais pour un faire de délicieux caramels mous.
